カトリックでは11月1日は、全ての聖人を讃える「万聖節」で祭日です。翌日は万霊節。死者の魂のために祈りを捧げる日とされています。ベルギーではこの連休時期に、故人のお墓参りをする習慣があります。ちょうど日本のお彼岸のような宗教的ならわしのようです。捧げる花は菊。ただし、日本と違うのは切花ではなく根のついたもの。直接お墓に埋めて供えるというのは日本人からするとちょっと違和感がありますが。この時期のお花屋さんにはたくさんの菊の花が売っていました。
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E8%AB%B8%E8%81%96%E4%BA%BA%E3%81%AE%E6%97%A5